EN SON TARiFLER

23 Şubat 2018 Cuma

Topalak çorbası 

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bol malzemeli nefis bir tarifimizle geldik bu gün.  Topalak çorbası İçindeki malzemeler itibarıyla oldukça doyurucu bir çorbadır. Aslinda çobandan ziyade bir ana yemek niteliğinde de olabilir bana göre.  Bu tarifin malzeme ve yapılış tarifi tamamen annemden öğrendiğim şekliyle hazırladım. Ve zor gibi görünsede en pratik şekliyle sizlerle paylaşmak ıstiyorum. Bence sizde deneyin.
Bakalım beğenecek misiniz?.

Malzemeler

  • 1 su bardak ince bulgur
  • 1 su bardak un
  • 1 çorba kaşık biber+domates salçası 
  • 1 tatlı kaşık karabiber
  • 1 tatlı kaşık kimyon
  • Tuz 
  • 1 su bardak haşlanmış nohut 
  • 1 tavuk but+tavuk yarım göğüs 
Sos için 
  • 1 çorba kaşık ane 
  • 1 çorba kaşık domates +biber salçası
Topalak çorbası 

Yapılışı 

Topalak çorbamızı akşamdan ıslattiğımız nohudu haşlayarak başlıyoruz. Haşlanan nohudumuzu bir kenara alıyoruz. Ardından tavuk etlerimizi haşlıyoruz. Pratik olması açısından düdüklü tencerede haşlamanızda  fayda var. Haşlanan tavuk etimizide elimizle didikleyip kenara alalım. 

Topalak çorbamızın hamurunu hazırlamak için derin bir kaba köftelik bulgurunuzu alıp sıcak su ile ıslatalım. Kabarması için bir kenarda bekletilim.  Üzerine salça, karabiber, kimyon, tuz ve un ilave edilerek bütün malzemeleri karıştırarak orta sertlikte bir hamur hazırlayalım.
Bu arada bir taraftan da tencereye 4 bardak su doldurup ocağa alalım. Üzerine tavuk suyunuda ilave edip kaynamaya bırakalım. Hamurumuzu  iki yada üç parçaya bölelim.
Her bir parçayı önce elimizde yuvarlayıp üzerini biraz unlayarak  tezgah üzerinde merdane ile açalım. Açtığımız hamurumuzun üzerine biraz un serpelim. Önce yukardan aşağıya doğru bir parmak eninde şeritler keselim. Sonrada soldan sağa dogru keserek küçük kareler elde edelim. Kestiğimiz hamurları tepsiye alalım. Tenceremizdeki su kaynayınca kestiğimiz hamurları delikli bir kapta eleyerek fazla unun eleyip tencereye ilave edelim. 25 dakika kadar kaynatalım. Kaynarken tuz ilave edelim. Ardından nohut ve tavuk etlerimizi ilave edelim.  10 dakika kadar kaynamaya devam edelim.
Tenceremizin pişmesine yakın salçalı sosunu hazırlayalım.  Bunun için küçük bir tavaya sıvıyağ alarak ocağı yakalım.  Tava  ısınınca salçayı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra nane ekleyerek kaşıkla bir iki çevirelim.  Salçalı sosumumzu yakmamaya dikkat edelim. Hazırladığımız sosu cos diye tenceremize boşaltalım.
Biraz daha kaynayıp  bütün malzemeler birbirini bulduktan sonra kıvamını ayarlayalım  ve limon ekleyerek ocağımızın  altını kapatalım.
Sicak olarak servis edelim.





Afiyet olsun 



0

12 Şubat 2018 Pazartesi

Çiğköfte 



Yoğurması biraz zahmetli ama yemesi de bir o kadar lezzetli bir tarifimiz var bu gün. Bulgur işini sevenler, çiğköfteyi sevenler bu tariften faydalanabilirsiniz. Ben ilk defa yapmama rağmen sonuç tek kelimeyle mükemmel. Kessinlikle dışarıda yediğiniz çigkoftelerden daha güzel ve lezzetli . Bunun garantisini verebilirim.
O zaman haydi bakalım tarifimize bir göz atalım.

Malzemeler

  • Yarım kilo ince bulgur
  • 2 ad. soğan
  • 1 çorba kaşık domates salçası
  • 1 çorba kaşık biber salçası 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 çorba kaşık isot
  • Yarım çay bardak sıvıyağ 
  • Tuz
  • 1 ad. limon
  • 1 çorba kaşık nar ekşisi 
  • 1 demet maydanoz

Yapılışı 

 Geniş bir kab  içerisine ince bulgurumuz alınır.  Soğan incecik doğranır  yada robotta çekilerek acı suyu süzülüp üzerlerine ilave edilir. Ardından salça, isot, tuz, nar ekşisi  ve ikiye böldüğümüz limon ilave edilerek elimizle yoğurma işlemine başlanır. Bütün malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurmaya devam edilir.  Arada bir elimizi soğuk su ile ıslatarak bulgurumuz yumuşayıp soğanlar kayboluncaya kadar yoğurulur. Sonra ince kıydığımız maydanoz ve sıvıyağ eklenerek biraz daha yoğurulur. Yoğurma işlemi  tamamlandiktan sonra içindeki ikiye bölüp attığımız limonlar alınır. Çiğköftemiz hazır demektir. Elimizle sıkma yapılarak servis kabına alınır.



Çiğköfte 
Yanında roka, kıvırcık yada ayran ile servis edilir.


  • Çiğköfte tatifi 
  • Çiğköfte nasıl yapılır?
  • Ev yapımı çiğköfte
  • Çiğköfte 


Afiyet olsun...
0

6 Şubat 2018 Salı

Üçgen börek 

Bu gün yine nefis bir tarifimiz var. Görseli hoş lezzeti ise tek kelimeyle mükemmel çıtır çıtır bir börek.  Kübracım  onceki gün beş çayına hazırlamıştı. Çok da güzel olmuştu. Ellerine sağlık diyerek bu güzel lezzetin yapılışını sizlerle paylaşmak istiyorum. 
Şimdi tarifimiz gelsin....


Malzemeler 

  • 3 ad.yufka
İç malzemesi
  • 250 gr. kıyma
  • 1 ad. sogan
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 kaşık sıvıyağ 
Sos için 
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 çay bardak su
Üzeri için 
  • 1 ad. yumurta sarısı 

Yapılışı 

Üçgen böreğimizi yapmaya iç harcımızla başlıyoruz.  
Bunun için soğanın kabuğu soyularak yemeklik doğranır. Sıvıyağ ile birlikte tavaya alınarak kavrulur. Ardından kıyma ilave edilir.  Biraz daha kavrulur. Kıymayı kavururken çok fazla kurutmamaya dikkat edilir. Tuz ilave edilerek bir iki daha karıştırdıktan sonra ocak kapatılır. Karabiber eklenir ve karıştırılır. Soğuması için bir kenarda bekletilir. 

Yufkalar tezgahın üzerine yayılır. Bir kap içine sıvıyağ ve su karıştırılarak fırça yardımı ile yufkanın her tarafına sürülür. Yufka yukarıdan aşağıya doğru dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Kestiğimiz şerit yufkanın baş kısmına iç malzemeden bir-iki kaşık konur ve üçgen gibi katlanarak sarılır. Sardığımız üçgen böreğimiz yağlı kâğıt serili fırın tepsisine  dizilir. Bütün yufkalarımız üçgen  şeklinde hazırlanıp fırın tepsisine dizildikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya kada pişirilir. 
Sicak yada ılık olarak servis kabına alınarak servis edilir.


  


Üçgen borek

Afiyet olsun....


2

5 Şubat 2018 Pazartesi

Muffin kalıbında gül poğaça 


Degisik poğaça tarifi  arayanlar için, güzel görünümü ve şık sunumuyla muffin kalıbında gül poğaça tarifi tam size göre. 


Muffin kalıbında gül poğaça 

Malzemeler

  • 125 gr. margarin
  • 1 çay bardak süt 
  • 1 çay bardak su
  • 1 çay bardak siviyag
  • 2 ad.yumurta(birinin sarısı üzerine)
  • 1 çorba kaşık kuru maya
  • 2 çorba kaşık  şeker 
  • Tuz
  • Aldığı kadar un

Yapılışı 

Önce  mayamızı aktifleştirmek için bir bardağın içine süt ve şeker alınır. Mayamız ilave ederek on dakika gibi bekletilir. Bu zaman zarfı ıçinde mayamız aktive olup bardaktan dışarı taşmaya başlamıştır. Yoğurma kabına maya ve bütün sıvı malzemeler yumurta, margarin, sıvıyağ, su alınır. Elimizle güzelce karıştırılır. Ardından un ve tuzu ilave edilir.  Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurumuzun üzeri streç filmle kapatılarak kırk kırk beş dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurumuzdan bir parça alınarak elimizde yuvarlanır ve merdane yardımı ile yarım cm kalınlıkta açılır. Su bardağı ile yuvarlaklar kesilir. Kesilen   yuvarlakların dört tanesi  resimdeki gibi üst üste konur ve rulo şeklinde sarılır.  Bıçak yardımı ile ortasından kesilir. Yağlanmış olan muffin kalıplarının içine yerleştirilir gül şekli verilir. Bütün hamurumuz bu şekilde hazırlanır. On, on beş dakika daha muffin kalıbında mayalanması için bekletilir. Ardından üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Ortasına  çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
Yanında sıcak bir çay ile afiyet olsun...

Muffin kalıbında gül poğaça 

Afiyet olsun

Değişik poğaça şekilleri 
Gül poğaça 
Poğaça tarifi 
Resimli poğaça tarifi
7

2 Şubat 2018 Cuma

Mısır unlu kurabiye 
Mısır ununu kurabiye de ilk kez denememe rağmen sonuçtan oldukça memnun kaldım.  Çay  yada kahve yanına çok yakışacak nefis bir alıştırmalık. 
Mısır unlu kurabiyeyi biraz fazlaca hazırlayıp, kapaklı cam kavanoz içinde uzun süre saklayabilirsinizde. Acil gelen misafirleriniz için elinizin altında hemen çıkarıp ikram edebilirsiniz. 
Bu tür tarifler biz hanımlar için  tam bir kurtarıcı gibi oluyor. Yapımı  kolay, malzeme olayı ise her evde olan şeyler.  Daha ne olsun. 
O zaman napiyoruz...?
Tarif diyoruz..

Malzemeler

  • 125 gr.  margarin
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 su bardak pudra şekeri 
  • 1 çay kaşık kabartma tozu 
  • 1,5 su bardak mısır ünü
  • Aldığı kadar un

Yapılışı 

Oda sıcaklığındaki margarin hamur yoğurma kabına alınarak üzerine pudra şekeri ilave edilir. Elimizle güzelce karıştırılır. Ardından mısır unu ve normal buğday unu eklenir. Kabartma tozu da ilave edilerek orta kıvamda bir hamur hazırlanır.  Hamurumuz dinlenmesi için  yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. Dinlenen hamurumuz iki parçaya bölünerek rulo şeklinde elimizle yuvarlanır. Daha sonra bıçak yardımı ile birer parmak kalınlığında kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Bütün hamurumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra  önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Mısır unlu kurabiyelerimiz fırın tepsisinde soğuduktan sonra servis kabına alınarak servis edilir.


Mısır unlu kurabiye 


Mısır unlu kurabiye 


Afiyet olsun...⚘



2

28 Ocak 2018 Pazar

Ayva Tatlısı 


Ayva tatlısını yapmak için tamda mevsimi. Her yerde, gerek semt pazarlarında, gerekse marketlerde, manavlarda bol bol bulabilirsiniz. 
Ben ayva tatlısını çok severim.  en çokda hafif oluşu kesinlikle tercih sebebimdir. Aslında ben kemdim ayva tatlısının üzerine kaymak yada kremşanti aramam. Sade olması benim için yeterli. Ancak kremşantili sevenleride  unutmadım. Üzerileri için biraz kremşanti hazırladım isteyenlere servis sırasında ilave ederek ikram ettim.
Sizde benim gibi ayva tatlısını çok seviyorsanız  haydin mutfağa...

Gelsin malzeme listesi..


Ayva tatlısı 

Malzemeler

  • 4 ad. ayva 
  • 8 çorba kaşık şeker 
  • 1 çay bardak su
  • Üzeri için kaymak yada 2 pk. kremşanti 
  • Süt (kremşanti icin)

Ayva tatlısı 

Yapılışı 

 Ayvaları yıkıyoruz.  Kabuklarını bıçak yardımı ile soyuyoruz. Ayvalarımızı ortadan ikiye ayırıyoruz. Burda bir püf noktasından bahsetmek istiyorum. Ayvaları ikiye ayırdıktan sonra içinin çekirdeklerini çıkartıyoruz ve daha sonra kullanmak için bir kenara alıyoruz.
Hazırladığımız ayvalarımızı yayvan genişce bir tencere diziyoruz.  Her bir aynanın üzerine iki çorba kaşık şeker koyuyoruz. Resimdeki ayvaların üzerlerine kenara ayırdığımız ayva çekirdeklerini ilave ediyoruz. Kenarından suyu da döküp kapağını kapatarak ocağa alıyoruz. Tenceremiz kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısıyoruz. Ayvalarımız yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ben takriben bir saat kadar pişirdim. Pişen ayvalarımızı tencere içinde soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerini kaymak yada kremşanti ile süsleyerek servis kanına alıyoruz.
Ayva tatlımız hazır. 

Ayva tatlısı 



Ayva tatlısı 


Afiyet olsun...




2

24 Ocak 2018 Çarşamba

Arpa şehriyeli kuskus pilavı 

Ana yemeginizin yanına hazırlayabileceğiniz pratik ve çok güzel bir tarifimiz var bu gün. Arpa şehriyeli kuskus pilavı. Sade olarakta yapılabilir aslında.  Ben arpa şehriyeli yapmak istedim. Gayette nefis oldu. Yaninda birde ayran. Bana kalırsa ara öğünde tek başına yeter. Oldukça doyurucu ve nefiiis...
O zaman Haydin mutfağa...
Size kolay gelsin ve afiyet olsun .

Malzemeler

1 su bardak kuskus
1 su bardak arpa şehriye 
Yarım çay bardak sıvıyağ 
1 çorba kaşık tereyağ 
1 tatlı kaşık tuz
2 su bardak su

Yapılışı 


Pilav tenceremize sıvıyağ ve tereyağ  konur ve ocaga alınır.  Tenceremiz ısınınca arpa şehriyemiz ilave edilir ve biraz kahverengi bir renk alana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.  Ardından  kuskus ilave edilerek bir dakika kadar daha kavrulur.  Daha sonra sıcak su ilave edilir. Tuzda eklendikten sonra kapağı kapatılarak arpa şehriyeli  kuskus pilavımız  suyunu çekene kadar pişirilir. Arpa şehriyeli  kuskus pilavımız piştikten sonra on beş dakika demlemeye bırakılır. Demlenen kuskus pilavımız bir iki karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edilir. 


Arpa şehriyeli kuskus pilavı



Afiyet  olsun...


0

20 Ocak 2018 Cumartesi

Tost ekmeğinden pizza 

Tost ekmeğinden pizza kahvaltı sofrası için hazırlayabileceğiniz  çok pratik bir tarif. Ayrıca beş  çayına alıştırmalık  olarakta yapabilirsiniz. Dilimli olması sebebiyle sunumu oldukça kolay. Üzerine koyacağınız malzemeler tamamen sizin damak zevkinize kalmış bir durum. Ben sucuk, sosis ve kaşar peyniri ile yaptım. Siz dilerseniz yeşil ve kırmızı biber, mantar, zeytin v.s gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. 
Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun.



Şimdi taarif.

Malzemeler 

  • 1 paket tost ekmeği
  • Ketçap 
  •  kaşar peyniri
  • Sucuk
  • Sosis

Yapılışı 

Tost ekmelerimiz tepsiye dizilir.  (Ben borcamda yaptım) Üzerilerine her tarafını kapatacak şeklilde kaşıkla ketçap sürülür. 
Sucuk ve sosis  halka şeklinde kesilerek üzerlerine dizilir.  Kaşar peyniri rendelenir. Sucukların üzerlerine bir miktar konur. Bütün tost ekmelerimiz bu şekilde hazırlandıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar bekletilir.  Kaşarı eridikten sonra  bekletmeden sıcak sıcak  sofraya alınır 


Tost ekmeğinden pizza 

Afiyet olsun....



2

17 Ocak 2018 Çarşamba

Sodalı börek 

Hamur işlerini sevenler için oldukça pratik ve lezzetli bir tarifle geldim sizlere. Tarifimizde kabartma tozu kullandım.  Daha az bir sürede hamuru kullanabilmek için. Mayalanma gibi bekleme derdimiz falan yok. İç malzememiz ise kıvırcık,  siz içine lor peyniri yada beyaz peynirde katabilirsiniz. (Ben peynir katmadim. Çünkü oğlum peynir yemiyor.)
 Bir arkadaşınız yada misafiriniz geleceği zaman hemen hazırlayabileceğiniz  bu kolay ve pratik tarifimize bir göz atalım...

Malzemeler

  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardak sıvıyağ 
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Aldığı kadar un
Üzeri içi  
  • 1 adet yumurta
Iç malzemesi için 
  • 1 ad.Kıvırcık 
  • 2 ad.Soğan
  • 2-3 çorba kaşık Sivıyag
  • 1 çay kaşık karabiber
  • Tuz

Yapılışı 

Hamur yoğurma kabına un alınır. Ortası havuz gibi açılır. Tuz ,sıvıyağ soda ve yumurta ilave edilerek yumuşak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurumuzun üzeri streç filmle kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Bu arada iç malzememiz hazırlanır. Bunun kıvırcık yaprakları ayıklanır ve bol ile yıkanır. Bir kab içerisine salata yapacak büyüklükte doğranır. Üzerine soğan doğranıp eklenir. Sıvıyağ,Tuz ve karabiber ilave edilerek elimizle karıştırılır.
Hamurumuz dört eşit parçaya bölünerek elimizde yuvarlanır beze yapılır. Bezeler merdane yardımı ile açılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ikisi alta yayılır. Ara katına sıvıyağ sürülür.  Ortasına hazırladığımız kıvırcık iç malzememiz konur. Üzerine diğer iki bezelerde açılarak yayılır. Arasına sıvıyağ sürülür.  Son olarak üzerine bir yumurtanın tümü elimizle sürülür. Bıçakla istediğimiz şekilde dilimlenerek 180 derece onceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

  
Sodalı börek 

Böreğimiz hazır. Sicak ve ılık olarak servis edilir.

Sodali8 börek 


Afiyet olsun....

  • Börek tarifleri 
  • Sodalı börek 
  • Kıvırcıklı börek 
  • Börekler 


2

11 Ocak 2018 Perşembe


Mantarı birde sacda  deneyin, ve sonucu görün. Müthiş bir lezzet. Hele bir de odun ateşinde olursa tadından yenmez. Ha odun ateşi yoksa ocaktada yapabilirsiniz hiç sorun değil. Ama aynı lezzeti yakalayamazsınız benden söylemesi. Diğer bir özelliğide sacda yapılmasıdır.  Sac yoksa tavadada yapabilirsiniz. 
Ama sacdaki lezzeti yakalayamazsınız.
Şimdi; tarifimiz gelsin..


Malzemeler

2 kilo mantar
3 ad. Soğan
4-5 ad köy biberi yada sivri biber
 sıvıyağ 
Tuz
Limon

Yapılışı 


Mantarlar yıkanır. Bir kab içine biraz irice doğranır. Pişirme sacımız ocağa alınır. (Ben odun ateşinde pişirdim) Sıvıyağ konularak  mantarlar ilave edilir. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Ara_sıra kaşıkla karıştırılır. Ardından biraz iri doğradığımız soğan ilave edilir. Tuz konur ve kavurma işlemine devam edilir.  Pişmesine yakın biberler çekirdekleri çıkartılarak doğranır ve ilave edilir. Biraz daha kavurduktan sacımız ocaktan alınır. Üzerine limon gezdirilir.  Sacda  mantar kebabımız hazır. Sac ocaktan direk olarak sofraya servis edilir.
Servis şekli bu şekilde olur.


Sacda Mantar Kebabı 


Afiyet olsun...
5
Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate