20 Temmuz 2016 Çarşamba

ANNEMİN SUMAKLI KELLE -PAÇA ÇORBASI TARİFİ

Annemin Kelle-Paça Corbasi

Malzemeler

  • 1 ad. Koyun yada kuzu kafa
  • 4 ad.bacak
  • Yarım çay bardak sumak 
  • 1 çorba kaşık domates+biber Salçası 
  • Tuz
  • Limon (isteğe göre )

Yapılışı 

Kelle ve bacaklar odun ateşi yakılarak kılları tütsülenir.Yani kılları ateşe tutularak yakılır ve bıçakla kazınır. Bütün kılları ateşe tutulup bıçakla kazindiktan sonra demir şişleri ateşte kızdırarak kelle ve bacaklar kıpkırmızı kizarincaya kadar kızgın şişler sürülerek her tarafı kızartılır. Bacaklarda ayni sekilde once ateşe tutularak bıçakla sonrada demir şişlerle kıpkırmızı oluncaya kadar kizartilir. Kelle Bacakların kılları bu şekilde ateşde temizlendikten sonra kellenin çene kemiği çıkartılır atılır ve kalan etli yeri limonla ovularak bir güzel yıkanır. Bacaklarda aynı şekilde limonla ovularak yıkanır ve suyu süzülür.
Yikadigimiz kelle ve bacaklar tencereye konularak üstünü basar şekilde şu konularak etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirilir. Piserken içine bir kaşık Salça ve tuz ilave edilir  Yada düdüklü tencerede de pişirerek işimizi daha kolaylaştırabiliriz. Pişen kelle ve bacaklar tencerede ayrı bir kaba alınır. Etleri kemiklerinden ayrılır ve küçük küçük didiklenerek tencerede kalan suyun içine ilave edilir. Tuzu ayarlandiktan sonra bolca sumak ilave edilerek servis edilir.  İsteğe göre limonla ilave edilebilir.

Annemin Kelle -Paça Çorbası 


Afiyet olsun...





4 yorum:

  1. çok güzel görünüyor. ellerinize sağlık. sayfama da beklerim...

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkür ederim.
    Takibe almıştım zaten. Hemen iade-i ziyaret yapıyorum.

    YanıtlaSil
  3. kışında iyi gider kelle-paça çorbası..😀 aslında çok faydası varmış bu çorbanın,üstüne limon falan sıkılınca faydası daha da artıyormuş,tv,de falan söylemişlerdi..çok harika duruyo,elinize sağlık..🙂

    YanıtlaSil
  4. Herkes sevmez aslında kelle-paça çorbasını. Bizim evde çok sevilir. Gerçekten çok da faydalı bir yemek. Her zaman olmasada arada bir yemek gerekir bence.
    Teşekkür ederim...

    YanıtlaSil

DEĞERLİ YORUMLARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM. ..

Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate