19 Ağustos 2016 Cuma

BATIRIK NASIL YAPILIR? BATIRMA TARİFİ

Batırık nasıl yapılır? 

Batırık Konya Ermenek'e ait yöresel bir lezzettir. Ancak  Mersin ilinin Anamur, Bozyazı, Mut ve Gülnar   taraflarında çok sıkça yapılır.  Kadınlar bir araya toplandımı börek çörekden ziyade hemen bir batırık hazırlanır.
Memlekete annemi -babamı görmeye gittiğimde bizde bütün eş -dost toplandık ve guzel bir batırık hazırladık. Çok da özlemişiz kendisini. Mis gibi oldu. Kesinlikle bu tarifi denemelisiniz. Lezzetini nasıl anlatsam bilmemki. ..
Önce bir tabak batırık içersiniz. Sonra bir tabak daha... sonrada parmaklarınızı yersiniz. :) o derece nefis bir lezzet.
  
Şimdi gelsin tarifimiz...



Malzemeler
  • 8 çay bardak ince bulgur
  • 2 su bardak susam
  • 4 su bardak Yerfıstığı
  • 2 çorba kaşık biber salçası 
  • 2 çorba kaşık domates Salçalı
  • 1 çorba kaşık pulbiber 
  • Tuz
  • Limon
  • Nar ekşisi  (isteğe göre  )
  • 3 adet orta boy kuru soğan 
  • 7-8 adet etli domates
  • 5-6 adet salatalık 
  • 2 adet acur
  • 1 adet orta boy lahana
  • 1 adet marul 
  • 1 demet soğan 
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım demet nane 

Batırık nasıl yapılır? 


Yapılışı 
Büyük ve derin bir kaba ince bulgurumuz alınarak uzerine cikacak kadar sıcak su ile ıslatılırak kapak kapatılarak demlenmeye bırakılır. Bu arada Yerfıstığı ve susam ayrı ayrı kavrularak soğumaya bırakılır. Daha sonra soğuyan yerfıstığı ve susam robottan  incecik oluncaya kadar  çekilerek bir kenara alınır. Ardından lahanamız küçük küçük doğranarak fazla eritmeden tuzlu suda haşlanıp suyu süzülerek bir kaba alınır. Daha sonra bütün yeşil sebzelerimiz bol su ile yıkanıp suyu süzülür. Marul, salatalik ,acur, yeşil soğan, yeşil biber, nane, maydanoz ince ince dogranır. Ayrı bir kaba kuru soğan ve domates küp küp doğanır. Bütün bu ön hazırlıkları yaptıktan sonra ıslatmış olduğumuz ince bulgurumuzun üzerine biber ve domates salçamız  ilave edilerek iki elimizle bulgurumuzu yavaş yavaş  yoğurma işlemine başlıyoruz. Ardından kuru soğan ve domatesleri ilave ederek yoğurma işlemine devam ediyoruz. Daha sonra robottan çekmiş olduğumuz Yerfıstığı ve susamı ekleyerek malzemeler birbirini bulunca kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz.Bu arada limon ve tuz ayarınıda kontrol ediyoruz. Batırık yemeği limonu çok sever. Ve bolca limon suyu koyulur. Bütün malzemeleri bu şekilde sırasıyla ilave ettikten sonra son olarakta yeşil soğan, maydanoz ve nane ilave edilerek biraz daha yoğurup susuz yemek isteyenler için bir kaba  koftesinden elimizle sıkıp ayırıyoruz. Diğer kalan kısmına ise biraz su ekleyip sulandırıyoruz. İçine küp küp doğradığımız domates,salatalık ve acuru ilave edip limon ve tuzunu kontrol ettikten sonra tabaklara servis eiyoruz. Servis esnasında tabakların üzerine ince kıyılmış marul ve haşlanmış lahana ekliyoruz. İsteğe göre bar ekşisi ve batırıp yemeğini sulandırma esnasında yaz günü ise soğuk su kullanabiliriz. Sıcak yaz gününde  buz gibi bir batırık mis gibi gider. 


Batırık nasıl yapılır? 


Afiyet olsun....



Yöresel tarifler.
Batırma yemeği tarifi. 
Batırık nasıl yapılır?





12 yorum:

  1. Offfff ağzım sulandııı

    YanıtlaSil
  2. Ben bu güzel memleketimin güzel tarifini paylaşmakta geç bile kaldım. Bir gün de burdaki arkadaşlarla yapıcaz sizde buyrun Tigris hanımcım.
    Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  3. Valla ilk defa duydum :) Ellerinize sağlık. Ben sivaslıyım bizim oralarda da yeşil mercimek badı yapılır :))

    YanıtlaSil
  4. Teşekkür ederim.Bat'da çok güzel bir lezzettir.Buna yakın bir tadı var.Bir arkadaşımın annesi yapmıştı.O da Sivaslı idi.Çok beğenmiştim.
    sevgiler. ..

    YanıtlaSil
  5. Hiç duymamistim elinize saglik.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Derya hanimcığım.Yöresel bir lezzettir. Çok ama çok lezzetlidir.Denemenizi tavsiye ederim şiddetle.
      Sevgiler....

      Sil
  6. Bide üzüm yaprakları ilk baharda yeni taze ucundan toplanır evelikle de yenir tabiki
    Ilk baharda harika olur koşulan toplarsin bizde sulu gima deriz Kırşehir usulü

    YanıtlaSil
  7. Bizim oralarda kadınlar bir araya toplandığı zaman bir bolca yapılır ve içilir... Benim en favori lezzetlerimdendir ...

    YanıtlaSil
  8. evt ben de bunun gibi bişi duymuştum,sanmıyoısam ismine bat deniyodu..bulgur,mercimek,dereotu vs gibi malzemeler eklenip hazırlanıyodu..aslinda bu dolmaların içine konan karışıma benzeyen bir tür yemek türüydü..sizinki gibi batırığa çok benziyo aslinda..çok ilginç bilgiydi emeğinize sağlık..🙂

    YanıtlaSil
  9. Bat yeşil mercimekle yapılan ve buna yakın bir lezzeti olan yemektir. Bana göre çok da lezzetlidir.Batırık da ise bolca yer fıstığı kullanılır. Bizim oraların en favori yemeğidir.
    Teşekkürler...

    YanıtlaSil
  10. Batırık Konya'ya da ait değil mi

    YanıtlaSil
  11. Aynen dediğiniz gibi Konya Ermenek'e ait yöresel bir lezzettir. Ancak Mersin ilimizim Anamur,Bozyazı, Mut ve Gülnar taraflarında çok sık yapılır. Bende zaten tarifimde genel olarak diye belirttim.Güncelleme yaparak düzeltiyorum.İlginiz ve duyarlılığınız için çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil

DEĞERLİ YORUMLARINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM. ..

Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate