Köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

17 Aralık 2017 Pazar

Sulu köfteli patates

Merhaba dostlar;
Bu günlerde biraz uzak kaldım blogumdan. Ara sıra bir göz attım google plusa ancak yayın paylaşma gibi bir fırsatım olmadı. Nedenine gelince efendim. Memlekete gittim bir haftalığına annemi-babamı, eş, dost ve  akrabalar ziyaretleri falan işte.  Istanbul' dan arada bir kaçmak iyi oluyor.  Bu kalabalıktan, trafikten, gürültüden, patırtıdan kaçıp sakin bir yerde bir hafta geçirmek inanın ilaç gibi geliyor. 
Veee sözümü çok fazla uzatmak istemiyorum. Hemen tarif diyorum ...
O zaman gelsin malzeme listemiz. 

Malzemeler

  • 400 gr kıyma 
  • 1 ad. Orta boy soğan 
  • 2 dilim bayat ekmek içi 
  • 1 ad. Yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 1 çorba kaşık salça(biber+domates)
  • 4-5 ad patates 

Yapılışı 

Kıyma biraz derin bir kaba alınır. Üzerine soğan ince doğranarak ilave edilir.  Ardından bayat ekmek içi  suya tutulup suyu sıkılarak eklenir. Daha sonra baharatları, tuzu ve yumurta ilave edilerek güzelce yoğurulur.Yogurduğumuz kıymamız vaktiniz varsa yarım saat  kadar buzdolabında dinlendirilir. Vaktiniz yoksa da direk yemeği hazırlamaya geçebilirsinizde . Her hangi bir sorun teşkil etmez. 
Patateslerin kabukları soyulur ve yıkanır. Dörde bölünür.Tavaya bir kaşık sıvıyağ konur ve ocaga altı yakılır. Tava ısınınca patatesler tek tek tavada alınarak mühürleme işlemi yapılır  ve bir kaba alınır.  Bütün patateslerimizi bu şekilde hazırladıktan sonra kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak biraz uzunca  parmak şeklinde köfteler hazırlanır. Köftelerimizin hepsi tek tek tavada mühürlenerek ayri bir kaba alınır.  Ayrı bir yayvan tencereye önce mühürlediğimiz patatesler alınır. Üzerine mühürlediğimiz köfteler ilave edilir. Bir büyükçe kaseye salça, tuz ve su karıştırılarak salçalı su hazırlanır ve patates ve köftemizin üzerine dökülür.  Tenceremizin kapağı kapatılarak ocağa alınır ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
SULU KÖFTELİ PATATES yemeğimiz sıcak olarak ilave edilir. 


Sulu köfteli patates



Afiyet olsun

2

24 Kasım 2017 Cuma

Kaşarlı Köfte 

Bazı durumlarda yaptığımız yemeklere yapılan ufak dokunuşlar yemeğin  lezzetine bir lezzet daha katar. Köfte  zaten kendi başına hiç kimsenin kesinlikle hayır diyemeyecegi  muthiş bir yemek.  O kadar çok çeşiti varki; kurusu, sulusu, soslusu ve daha yüzlerce köfte  tarifi  sıralayabiliriz. Bu günkü tarifimizde kaşarlı köfte.  Oldukça  pratik ve bir o kadarda lezzetli bir tarif. Ben döküm tavadada yaptım. Cız-bız yağsız.  Ocaktan al direk sofraya. Sıcak sicak çok da nefis oldular. Tek kelimeyle harika. O kaşar peyniri köfteye bu kadarmı yakışır.  Gerçekten  de müthiş bir ikili oluşturdular. 
Şimdi gelin bu müthiş ikilinin hazırlanışına şöyle bir göz atalım
Gelsin malzeme listemiz...

Kaşarlı Köfte 

Malzemeler

  • 400 gr orta yağlı kıyma 
  • 1 ad. Soğan 
  • 1 dilim ekmek içi 
  • 1 ad. Yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
  • 1 su bardak rendelenmiş kaşar  peyniri 

Yapılışı 

Kıymayı biraz derin bir kaba alıyoruz.  Üzerine soğanı ince doğrayıp ilave ediyoruz. Ardından bayat ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtayı ilave ederek yoğuruyoruz. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında bir saat kadar bekletiyoruz. 
Köftelerimizi hazırlamak için  yoğurduğumuz kiymadan bir parça (cevizden az büyük) koparıyoruz.  Kopardığımız parçayı streç film arasına koyarak yassılaştırıyoruz. Ortasına bir miktar kadar peyniri koyup elimizle önce yuvarlayıp sonrada elimizi bastırarak yassılaştırıp bir kaba diziyoruz. Yoğurduğumuz kıymanın hepsini bu şekilde hazirladiktan sonra ocağa döküm tavayı alarak altını yakıyoruz.  Iyice ısındıktan sonra köftelerimizin her iki tarafınıda pişiriyoruz. 
Bütün kofteleri bu sekilde pişirdikten sonra sıcak sicak beklemeden servis ediyoruz. 
Kaşarlı Köfte 


Kaşarlı Köfte 


Kaşarlı Köfte 


Afiyet olsun...





2

1 Şubat 2016 Pazartesi

İslim Kebabı Tarifi 

Malzemeler

  • 8 ad.patlıcan
  • 400 gr kıyma 
  • 1 ad.soğan
  • 1 çay kaşık karabiber
  • 1 çay kaşık kimyon
  • 1 çay kaşık kekik
  • 4-5 dal maydanoz
  • 2 dilim ekmek içi yada galete unu
  • tuz

Üzeri için

  • 1 ad. domates
  • 1 ad. Yeşil biber
  • kurdan

Sos için

  • 1 çorba kaşık domates+biber Salçalı karışık
  • su
  • tuz

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur ve uzun şeritler halinde kesilerek tuzlu suda bekletilir. Bu arada bir taraftan da köftesi hazırlanır. Bunun için kıyma bir kaba alinir ve uzerine sogan rendelenir. Baharatlarda ilave edilerek güzelce yogurulur. Hazırladığımız köfte harcindan cevizden biraz büyükçe parçalar alınarak yuvarlanir ve az yağda mühürleme işlemi yapılır. Bütün köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra patlicanlarin suyu süzülür ve kağıt havlu ile kurulanir. Patlicanlar tavaya sıvıyağ konularak kızartılir. Bütün patlicanlari bu şekilde kizarttiktan sonra sira geldi İslim kebabimiza son şeklini  vermeye. Bunun için kizarttigimiz patlıcandan iki adet alınır ve arti (+) şeklinde hazırlayarak ortasına köfte konur. Patlicanlarin uçlarını ortaya toplayarak domates ve yesil biberide ilave ederek kurdanla tutturulur. Hazirladigimiz islim kebabimiz borcam yada herhangi bir firin kabina dizilir.Bütün patlıcan ve köfteler bu şekilde hazırladıktan sonra sos hazırlanır. Bunun içinde salça, su  ve tuz karıştırılarak fırın yolculuğuna hazır olan İslim kebabı ilave edilir. 180-200 derece fırına verilerek kontrollü bir şekilde pişirilir. 

Afiyet olsun...



2

12 Ocak 2016 Salı

İçli  Köfte Tarifi

Yoğurtlu Kıymalı Bulgur Köftesi Tarifi İçin Tıklayınız. ...

Malzemeler

  • 2 su bardak ince bulgur
  • Yarım su bardak irmik
  • Bir çay bardak un
  • 1 çorba kaşık biber+domates Salçası 
  • 1 çay kaşık karabiber
  • 1 çay kaşık kimyon
  • 1 tatlı kaşık tuz
  • Su

İçi icin

  • 300 gr.kıyma
  • 1 çay bardak ceviz
  • 1 ad.soğan
  • 1 çay kaşık  karabiber
  • 1 çorba kaşık biber+domates salcası 
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Kızartma için sıvıyağ 

Yapılışı

Geniş bir kabin içerisine bulgur sıcak su ile ıslatılir. Biraz bekletilerek bulgur şişer. Üzerine baharatları, tuzu, salcasi ve azar azar un ilave edilerek yogurulur. Köfte hamurumuz iyice kıvam alıncaya kadar güzelce yogurduktan sonra üzeri örtülerek bir kenara alınır. 
İç malzemesini hazırlamak için tencere yada tavaya sıvıyağ konularak ocağın altı yakılır. İnce dogradigimiz soğan eklenerek kavrulur. Soğan kavrulurken Kıyması  ilave edilir. Kıyma suyunu salıp  cekinceye kadar kavrulma işlemi devam eder. Kıyma suyunu çektikten sonra Salça ve tuz ilave edilir. Bir iki defa daha cevirdikten sonra baharatları  ve cevizi ilave edilerek ocağın altı kapatılır.  İç malzemesinin ilk sıcaklığı  çıktıktan sonra ince kıyılmış maydanozlar ilave edilerek karıştırılır. İç malzememız bir kenara alınarak soğumasi beklenir.
Bütün on hazırlıklar yapıldıktan sonra içli köftemizi  açmaya geçebiliriz. Köfte hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bir parca alıyoruz.  Baş parmagimizla ince acabildigimiz kadar açıyoruz ve bir kaşık iç malzemeden koyup ağzını kapatarak fazlalıkları alıp limon şeklini yada yukaridaki fotoğraftaki gibi şekil veriyoruz.
Bütün içli koftelerimizi bu şekilde hazırladıkları sonra tavada bol kızgın yağda her tarafını kızartip  servis tabağına alarak sıcak servis yapıyoruz. 
Tek kelimeyle müthiş bir lezzet . Denemeyenler mutlaka deneyin derim....

Afiyet olsun...




3

3 Ocak 2016 Pazar



EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ 


Malzemeler

  • 300 gr.kıyma
  • 1 ad sogan
  • 1 fincan pirinç
  • 1 tatlı kaşık  karabiber
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 çay bardak un

Terbiyesi icin

  • 1 yumurta sarısı 
  • 1 kase yoğurt 

Yapılışı

Köftelik malzemeler sırasıyla bir kaba alınır. Önce Kıymamız  sonra üzerine soğan rendelenir.Pirinç yıkanır suyu süzülür ilave edilir. Karabiber, tuz ve maydanoz ince kıyılarak ilave edildikten  sonra güzelce kıvam alıncaya kadar yogurulur. Yoğurma işlemini iyi yapalımki malzemeler birbirini bulsun. Koftemizi yogurduktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yaparak yuvarlanir  ve içine un serpilmis tepsiye konulur. Bütün köfteleri  bu şekilde hazırladıktan sonra tencereye Koftemizi göre göz kararı su konularak kaynatılır.  Kaynayan suya köfteler ilave edilir ve pişmeye bırakılır.  Arada bir kontrol edilir. Pismesine yakın terbiyesi hazırlanır.  Bunun için yumurta sarısı ve yoğurt cirpilarak sulandirilir. Yavaş yavaş tencereye karıştırarak dökülür. Karıştırma işlemi kaynayincaya kadar devam eder. Bir iki taşım kaynadiktan  sonra ocağın altı kapatılir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis edilir.
Şunu da belirteyim hemen Koftemizi ünlü tepsiye koyduğumuz için terbiyesinde un koymuyorum. Ama çorbamızın kıvamı çok sulu olursa biraz terbiyesinde biraz un ilave edebiliriz.










Afiyet olsun...

0

6 Kasım 2015 Cuma


Kuru Köfte Tarifi

Kuru Köfte Tarifinin Malzemeleri

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 1 ad yumurta
  • 1 çay bardak galeta unu
  • 2 ad.orta boy soğan
  • yarım çay kaşık karabiber
  • yarım çay kaşık kimyon
  • bir tutam maydanoz
  • tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • servis için 3 ad.patetes


Kütü Köfte Tarifinin Yapılışı

Kıyma bir kabin içine alınır. Soğan çok ince dogranir yada rende yardımı ile rendelenir kiymanin uzerine ilave edilir. Yumurta, baharat, galeta unu, ince doğranmış maydanoz ve tuz eklenerek güzelce yogurulur. Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra elimiz su ile islatilarak ceviz buyuklugunde yuvarlanip sonra da elimizle yassi sekil vererek hepsi ayni sekilde hazirlanir. Hazırladığımız koftelerimizi bol kızgın yağda arkalı önlü kizartarak yanında kizartilmis patetes ve yeşil salatalayla servis edilir.




Afiyet olsun...




0

2 Kasım 2015 Pazartesi

Yogurtlu Kiymali Bulgur KoftesiTarifi 

Yoğurtlu Kiymali Bulgur KöftesiTarifinin Malzemeleri

  • 1 su bardak ince bulgur
  • yarım su bardak un
  • 100 gr kıyma
  • 1 çay kaşık karabiber
  • 1 çay kaşık kimyon
  • tuz

Üzeri için

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşık pulbiber
  • nane yada maydanoz



İnce bulgurumuz üstünü basacak kadar sıcak su ile ıslatılır ve agzi bir kapakla kapatilir.Bulgurumuz 5-10 dakika gibi bekledikten sonra yumuşayip kabarınca üzerine, tuzu, baharatları, kıyması ve unu ilave edilir.


Kabin içindeki bütün malzemeler karıştırılarak ne çok yumuşak, ne de çok sert olmayan normal kıvamda bir kofte hamur hazırlanır.


Hazırladığımız köfte hamurundan elimizle kopartarak avuç içinde misket büyüklüğünde minik köfteler hazırlanır.



Hazırlamış olduğumuz kofteler bir tencereye su konarak haşlanir .
Haşlanan  koftelerimizin suyu suzulerek servis kabına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yağda pulbiber yakilip nane yada maydanoz ilave edilip ılık olarak servis edilir.




Afiyet olsun....





0
Bumerang - Yazarkafe

İzleyiciler

İzleyiciler

Translate